RECETTES

Confiture de rhubarbe... vidéo

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Dimanche, 09 Mai 2010 15:51

Mes jeunes pousses de rhubarbe !

Pour le savoir-faire et pour l'accent, regardez là :

http://www.cookshow.com/recette-video/confiture-de-rhubarbe-de-l-eider-462

Plat principal de ce jour...

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Samedi, 01 Mai 2010 12:19

Hummmmm...

Palta

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Dimanche, 25 Avril 2010 08:11

Simple en effet, le plus compliqué étant de trouver des avocats mûrs à point...

Soirée flammekueche ...

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Dimanche, 28 Mars 2010 09:45

Salade de ... saison :-)

Mis à jour (Mardi, 23 Mars 2010 19:26) Écrit par Fany Mardi, 23 Mars 2010 19:23

Mac'Vosges- l'Original- !

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Vendredi, 19 Mars 2010 09:46

Caramel à l'ancienne et ... Sucette :P*

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Dimanche, 14 Mars 2010 21:12

Oeufs au lait...

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Dimanche, 14 Mars 2010 17:17

Gâteau aux fruits frais...

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Dimanche, 14 Mars 2010 08:04

Fourré aux fruits, Nutella et gelée de framboises...

Mes "Brik à l'oeuf"

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Mardi, 02 Mars 2010 19:40

Mes cuisses ... oups!

Mis à jour (Dimanche, 28 Février 2010 13:09) Écrit par Fany Dimanche, 28 Février 2010 13:05

Je vous rassure, mes cuisses de "pintades"...

Pour ce week-end...

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Jeudi, 18 Février 2010 09:35

Terrine de porc et canard aromatisé au Marc ( 1973)...

14 Février 2010... BABA

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Lundi, 15 Février 2010 08:21

Cuisine de dimanche...

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Lundi, 08 Février 2010 09:47

Il a bien mijoté 3 heures, à feu doux... ce lapin fermier... et avec quelques chanterelles d'automne, ça vaut !

Poulet au curry au lait de coco

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Lundi, 01 Février 2010 10:33

Nos filles n'avaient de cesse de nous fare goûter, et elles ont fait... c'est très bon et facile à préparer.

Connaissez-vous?

Mis à jour (Lundi, 01 Février 2010 10:12) Écrit par Fany Vendredi, 29 Janvier 2010 16:00

J'ai découvert ce produit il y a un peu plus d'un an. Au préalable, je fais revenir dans l'huile quelques oignons, carottes  et poivrons si j'en ai...j'ajoute les graines et de l'eau.Il faut bien le relever avec du sel . C'est bon aussi avec une sauce de poulet rôti ou de la sauce de rôti de porc.

Le quinoa doit être rincé avant de le consommer pour éliminer son amertume.
Petite astuce : pour rincer et égoutter ces petites graines, il est recommandé d’utiliser un chinois (dont le maillage est plus fin qu’une passoire).

Il existe plusieurs façons de cuisiner cette graine que l’on peut servir en accompagnement, pour changer du riz, de la semoule ou des pâtes… mais aussi en dessert !

La plus simple consiste à la cuire dans deux fois son volume d'eau pendant environ 15 minutes.
Il est possible de cuire cette graine dans un bouillon de volaille ou un fumet de poisson pour renforcer sa saveur.

Il est également possible d’utiliser la cuisson pilaf, en faisant dorer les graines dans une poêle pendant 5 minutes avant d’ajouter de l’eau. Ce type de cuisson renforce leur goût de noisette.

Le quinoa est cuit lorsque la graine devient translucide et qu’un petit germe en spirale apparaît.
Il se marie bien avec des petits légumes (dés de carottes et/ou de courgettes) cuisinés à l’huile d'olive en accompagnement du poisson.

Oeufs en meurette

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Mercredi, 20 Janvier 2010 16:20

 Ingrédients

6 oeufs frais

6 tranches de pain de campagne

1 oignon

1 gousse d'ail

2 échalotes

1 bouquet garni

50 g de beurre

150 g de lard

20 g de farine

750 ml de vin rouge (Bourgogne)

• Hachez menu l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail.

• Coupez le lard en dés et faites le revenir avec le beurre et le hachis précédemment préparé.

• Saupoudrer de farine puis faire légèrement colorer pour obtenir un roux brun.

• Arrosez avec le vin rouge, ajoutez le bouquet garni puis salez et poivrez.

• Couvrez et laissez mijoter à feu doux, une demi-heure.

• Ceci vous laisse le temps de préparer des croûtons en faisant griller des tranches de pain frottées à l'ail.

• Lorsque votre sauce est prête, si vous le souhaitez, filtrez-la, récupérez uniquement les lardons et le jus.

• Pochez les œufs 3 minutes dans cette sauce au vin. Le blanc doit être bien cuit, le jaune doit rester mollet.

• Dans un plat creux bien chaud, posez les œufs sur les croûtons, couvrez avec la sauce dont vous aurez vérifié et corrigé l'assaisonnement.

• Servez chaud, avec le vin qui a servi à préparer la sauce.

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Ce plat est souvent proposé dans les bons restaurants en Bourgogne !

Plat de saison... Ragoût de Pommes de terre

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Dimanche, 17 Janvier 2010 10:55

Ragoût de pommes de terre

Ingrédients

-Pommes de terre

-Lardons fumés

-Farine

-Ail,  un oignon, un beau bouquet de persil

-Thym, laurier, poivre au 5 baies, sel

-Matière grasse

Préparation :

*Peler les PDT, les couper en quatre dans le sens de la longueur.

*Faire revenir dans du beurre et huile les lardons (une bonne quantité) et les PDT, doucement, les lardons doivent suer et les PDT un peu  rôtir.

*Ajouter  une ou deux  cuillères de farine, selon la quantité, mélanger et recouvrir d’eau.

*Ajouter une bonne quantité de persil  et de l’ail écrasée- selon votre goût, puis, sel, poivre aux baies, branche de thym, laurier.

Ce plat gagne  à être réchauffé, donc, conseillé de doubler les quantités.

C'est délicieux, de l'avis de tous...

Après les agapes... papillotes de Sandre

Mis à jour (Mardi, 30 Novembre 1999 01:00) Écrit par Fany Dimanche, 03 Janvier 2010 13:46

Le Sandre est à la rivière ce que la Sole est à la mer... délicieux...

Recette des sablés au beurre

Mis à jour (Samedi, 02 Janvier 2010 09:07) Écrit par Fany Samedi, 02 Janvier 2010 08:15

RECETTE DES SABLES AU BEURRE.
300 GR DE BEURRE.
350 GR DE SUCRE SEMOULE.
750 DE FARINE (type 45 ou même 55)
15 GR DE LEVURE CHIMIQUE (type alsacienne)
3 OEUFS.
PETRIR LE BEURRE ET LE SUCRE SEMOULE, AJOUTER LES OEUFS UN PAR UN, LA FARINE TAMISEE AVEC LA LEVURE CHIMIQUE.
FAIRE REPOSER CETTE PÂTE AU FRAIS PENDANT 2 BONNES HEURES PUIS DETAILLER.CUISSON A FOUR VIF.

FERRY JEAN JACQUES - Pâtissier- Chocolatier-