Confiserie de Plainfaing CDHV

Mis à jour (Mercredi, 04 Août 2010 12:25) Écrit par Fany Mercredi, 04 Août 2010 09:11

Issus du savoir-faire de la fabrication artisanale CDHV depuis plus de 20 ans, nos bonbons reflètent toute l’authenticité de notre belle région des Hautes-Vosges. Comme toujours, n’hésitez pas à venir découvrir la fabrication dans un cadre chaleureux et accueillant. »

Installée dans les Hautes-Vosges à Plainfaing depuis 1986, la Confiserie des Hautes-Vosges fabrique aujourd'hui 190 tonnes de bonbons par an à feu nu. Nous accueillons 160 000 visiteurs chaque année et faisons découvrir une fabrication restée artisanale et familiale.

La confiserie- Sortie de Plainfaing-

Différentes étapes en images : 

Cuisson de la pâte à bonbons; sucre, eau, glucose.

Table refrigérante.

Mélange arômes- Ici, caramels au cacao-

Mise en forme des bonbons.

Ici, bonbons au miel de sapin des Vosges.

Emballage manuel. La CDHV est l'un des trois ou quatre établissements Lorrains à posséder le label de la fabrication des Bergamottes de Nancy- Attention aux contre-façons!

Concassage manuel des bonbons d'Eucalyptus.

  Musée.

Spécialité : Fabrication artisanale des véritables bonbons des Vosges

La Confiserie Des Hautes Vosges (CDHV) a été créée en 1986 par la famille CLAUDEPIERRE (Jean-Marie, Bernard et Marie-Jeanne) sur le rachat de la Confiserie des Images existante depuis 1952.

Elle est spécialisée dans la fabrication des bonbons d’antan, le sucre est cuit à feu nu dans des chaudrons en cuivre comme autrefois. La pâte est coulée à 150°C sur une table chauffante refroidissante appelée marbre, puis elle est aromatisée avec principalement des huiles essentielles et des arômes naturels.

Travaillée à mains nues une quarantaine de fois pour obtenir un parfait mélange, la pâte à bonbon est formée dans des cylindres en bronze pour donner la forme aux bonbons. Nous fabriquons également des bonbons en plaques qui ont la particularité d’être plus parfumés.

Nous perpétuons la qualité gustative des bonbons d’autrefois, en fabriquant 32 sortes de confiseries différentes : 31 sortes à base d’essences et d’arômes naturels, 18 sortes sans colorant, 14 sortes avec colorants (principalement naturels)

Pour citer quelques spécialités : le célèbre bonbon des Vosges au Bourgeon de Sapin, la Bergamote de Nancy, le bonbon au Miel de Sapin des Vosges, les myrtilles, les violettes, les framboises, les mûres, les coquelicots, les briquettes, l’eucalyptus…
Nous privilégions la qualité à la quantité c’est pourquoi nos moyens de fabrication restent inchangés depuis plus de 50 ans.

Commentaires 

 

+1 #4 Fany 2010-08-05 13:42 Arau,
Oui, et vive les BONBONS !!! Citer

 

 

0 #3 araucaria 2010-08-05 09:35 Les bonbons, hummmmmmmmmmmmm mm Citer

 

 

+1 #2 Fany 2010-08-05 08:42 Bonjour Nigloo,

On a dû les ramasser, trop de pluie, ils risquaient de pourrir…

Les ouvriers sont deux, plusieurs équipes se relaient tout au long de la journée. Entre la cuisson et la finalisation, 30 minutes + ou - … Citer

 

 

+1 #1 nigloo 2010-08-05 00:03 Bon, je commente même les oignons ici puique on ne peut pas le faire plus haut!! Ils sont tous beaux!!
On dirait que c'est le même "ouvrier" qui fait tous les bonbons??? Citer

 

Rafraîchir la liste des commentaires

Ajouter un Commentaire

Nom (requis)

E-Mail

Site

Recevoir une notification lorsqu’une réponse est postée

Rafraîchir

Envoyer (Ctrl+Enter)

Annuler

JComments